Ingredientes
- 500 g Garbanzos remojados (8 hs minimo)
- litro Sal
- 3 Dientes Ajo 2 a
- C/n Aceite
- 1-2 Jugo de limón
- Pimenton dulce
- litro Perejil fresco (opciona
- 1 Buena multiprocesadora
Preparación
Los garbanzos deben remojarse (hidratarse) durante toda la noche. Luego se los hierve con agua limpia, una cucharada de bicarbonato de sodio y una de sal. Hervir hasta obtener un grano tierno y bien cocido. Colar. Primero procesar todo el garbanzo (por tandas para no forzar el motor de la procesadora). Vamos a obtener una "miga" de garbanzo.
Licuar esa "miga" también en tandas ayudando el licuado con agua y/o jugo de limón. El ajo se agrega de una vez junto con el garbanzo. Agregar aceite para lograr esa consistencia cremosa.
Una vez que licuamos todo el garbanzo condimentamos son sal (solo si es necesario y a gusto), jugo de limón y un poco de aceite. Colocar en compoteras y agregarle un chorrito de aceite (puede ser de oliva si gusta) y pimentón dulce por encima. También pueden picar perejil chiquito y colocar a modo de decoracion. Refrigerar y servir acompañado de un rico pan.
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