Torta de garbanzos con frutas cubiertas
Está torta de garbanzos con frutas cubiertas combina la suavidad del puré de garbanzos con la frescura de las frutas y la dulzura de las pasas y el jerez. El resultado es una delicia que representa la rica tradicion culinaria de Mexico, perfecta para endulzar cualquier ocasion especial. Animate a probarla en casa.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 kg Garbanzos remojados la vispera
- 200 g Manteca
- 2 cdas Para engrasar
- 225 g Azúcar
- 5 Huevos grandes separando yemas de claras
- 2 cdas Polvo de hornear
- 100 g Pasa
- 2 cdas Harina de trigo
- 1/2 Taza Jerez dulce o ron
- 1/2 kg Calabaza cristalizada
- 1/4 kg Biznaga
- 8 Higos cristalizados
- 50 g Nuez pelada
Preparación
En una olla expres, se cuecen los garbanzos hasta que esten suaves, se pelan y se elabora un puré con ellos.
Se corta la mitad de las frutas en cuadritos y se remojan junto con la mitad de las pasas en el jerez.
En un recipiente aparte, se hace una crema batiendo la mantequilla firmemente y se agrega el azúcar poco a poco, incorporando las yemas una a una.
Luego, se agrega la pasta de garbanzos y el polvo de hornear, batiendo constantemente.
Se baten las claras de huevo hasta lograr punto de nieve y se incorporan suavemente a la mezcla.
Se pasan los trozos de fruta ligeramente por harina y se añaden a la masa.
Se vierte la mezcla en un molde engrasado y se hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Se cortan las frutas restantes de forma artistica y una vez que el pastel este listo, se decora alternando con las nueces.
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