Puré de papas y puerro

Comenzar a hacer el puré, cuando el asado ya está avanzada la cocción.

Hervir las papas, pelarlas y moler. Aparte, en una sartén de teflon, fundir la manteca, agregar el puerro picado fino. La parte blanca y verde claro. Remover y calentar. Agregar la crema, calentar sin tocar.

Una vez hecho el puré de papas agregar el preparado de puerro y batir, sobre fuego suave, con cuchara de madera.

Servir en copos con asado de tira y escabeche de berenjenas.