Ingredientes
- 4 kgs Tomate
- 4 Dientes Ajo
- 1 cda Ají molido o guindilla
- 1 cda Azúcar
- Aceite de oliva
- 5 Ranitas de orégano frescos
- 4-5 Frascos Vidrio para mermelada
Preparación
Lavar muy bien los tomates y retirar los que esten muy maduros.
Cortar las bases de cada tomate solo traspasando la piel en formas de cruz, pasarlos por agua hirviendo unos 3 minutos y quitarles la piel y el hollejo.
Licuar bien los tomates.
Pasar la pulpa por un colador para quitar las semillas y alguna impureza que tenga la pulpa.
Colocamos un poco de aceite en una olla y agregamos los ajos picados, calentamos hasta que blanqueen no deben dorarse, agregamos la pulpa colada y la cucharada de ají molido, ponemos a cocinar a fuego medio.
Cuando rompe el hervor, agregamos la cucharada de azúcar para, romper la acidez, mezclamos y seguimos cocinando hasta que espese.
Lavamos bien los frascos y les pasamos alcohol fino, secamos muy bien.
Una vez que la salsa este espesa al punto que deseamos, inmediatamente la colocamos en los frascos un dedo por debajo del borde del frasco, agregamos una ramita pequeña de orégano y cubrimos con aceite de oliva.
Apretamos bien la tapa y los colocamos boca a bajo para que se produzca el vacio, se dejan así hasta que esten completamente frios, luego se guardan en la heladera o un lugar bien fresco, consumir antes de los 3 meces.
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