Ramen vegano

En una olla, se coloca los dientes de ajo pelados, la cebolla troceada, el jengibre pelado y troceado, y las setas shiitake deshidratadas o frescas.

Se añade agua y se lleva a ebullición, luego se cocina a fuego medio durante 30 minutos.

Se puede optar por una version más rapida de 15 minutos o dejarla cocinar por una hora para un sabor más intenso, ajustando la cantidad de agua segun sea necesario.

Una vez lista, se retira la sopa del fuego y se cuela para desechar las verduras, reservando las setas deshidratadas si se desea.

Se vuelve a colocar el líquido en la olla, se añade salsa de soja y miso, removiendo hasta que el miso se disuelva por completo.

Mientras tanto, se preparan los fideos en una olla aparte con agua caliente y bicarbonato, segun las indicaciones del paquete.

Se cuelan y se reservan.

Se corta el tofu en trozos y se cocina a la plancha sin aceite hasta que este dorado por ambos lados.

Para servir, se colocan los fideos y la sopa en cuencos individuales y se decoran con los toppings preferidos, como tofu, setas del caldo, brotes de soja, lombarda y cebollino troceados.

Se puede refrigerar el caldo en un recipiente hermetico por 4 o 5 dias, mientras que los fideos y el tofu se pueden guardar por separado en recipientes durante el mismo tiempo.