Ravioles argentinos
Los ravioles argentinos son una variante del plato italiano, rellenos de carnes y vegetales sazonados al gusto. Se sirven con una salsa de tuco, que le otorga un sabor unico y caracteristico. Su preparacion requiere paciencia y destreza en la cocina, pero el resultado final es una experiencia culinaria sin igual. Deliciosos.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
50
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Harina de trigo
- 5 Huevos
- 1 pizca Sal
- 50 ml Aceite
- 2 Espinacas
- 500 g Ricotta
- 100 g Mozzarella rallada
- 100 g Jamón serrano
- 1 pizca Sal
- 1 litro Tomate en lata
- 2 Morrones rojos
- 2 Cebollas
- 2 Ajo rallados
- 3 Tomate peritas
- Pimentón dulce
- 1 Taza Vino tinto
- Caldo de pollo
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En un recipiente hondo, se debe mezclar la harina con la sal.
Luego, se incorporan los huevos y el aceite, y se procede a amasar hasta obtener una masa lisa y homogenea.
Es importante dejar reposar la masa por 10 minutos antes de estirarla.
En una olla, se doran las carnes y los chorizos, se retiran y reservan.
En la misma olla, se añaden las verduras picadas en cubos, se rehogan y se sazonan al gusto.
A continuación, se agregan las carnes y se cocina hasta que todos los ingredientes esten bien dorados.
Para continuar, se incorpora vino al caldo, se tapa y se deja cocinar por aproximadamente 4 horas, o hasta que se haya reducido.
Luego, se retira del fuego, se escurren los restos y se deja enfriar para armar los ravioles.
Para la salsa, en una sartén se rehogan las verduras cortadas en cubos pequeños en mantequilla y aceite de oliva.
Una vez esten bien cocidas, se agrega el vino y se deja reducir el alcohol.
Finalmente, se añade el caldo y el tomate, y se cocina por 30 minutos antes de servir.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta