Repe lojano
La Repe lojano es un platillo tradicional ecuatoriano que combina el sabor del topocho con queso y cilantro. Preparado en un caldo con ajo y cebolla, se sirve con aguacate y ají para un poco de frescura y picante. Un deleite para los amantes de la cocina latinoamericana.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 10 Guineos verdes
- 2 cdas Aceite
- 1 Cebolla blanca picada en cubitos
- 2 Ajo machacados
- 4 Queso mozzarellas
- 1/2 Taza Leche entera
- 1 Cilantro
- 8 Tazas Agua
- 1 pizca Sal
Preparación
Se calienta el aceite en una olla y se prepara un refrito con el aceite, el ajo y la cebolla.
Luego se agregan las 8 tazas de agua y se deja que hierva.
A continuación, se añade el guineo picado, asegurandose de que el agua este hirviendo para evitar que el guineo se oscurezca.
Se cocina a temperatura media-alta, revolviendo de vez en cuando, hasta que el guineo se suavice, lo que tomara aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Se aplasta un poco del guineo para que la mezcla espese.
Después, se agrega el quesillo desmenuzado, seguido de la leche, el cilantro y la sal.
Una vez listo, se retira del fuego y se sirve acompañado de tajas de aguacate, quesillo o queso, y ají.
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