Ingredientes
- 1 Taza Arroz carnaroli
- 2 Cebollas
- 100 g Manteca
- 1 Lata Champignon
- 100 g Tomates seco
- Queso rallado parmesano
- Aceite de oliva
- 1/2 Caldo 1 litro y
- Albahaca (pusimos fresca pero puede ser seca)
Preparación
Poner la cebolla picada(usamos la que teniamos freezada; en mi receta de albondigas de berenjena con filetto les cuento como la conservo) con la manteca al fuego bajito(como toda la receta) hasta que quede transparente
Agregar el arroz, mezclar los champignones escurridos y cortados y comenzar a agregar el caldo(usamos los cubitos que teniamos freezados de mi receta de sopa licuada para freezar.) muy de a poquito a medida que se va absorbiendo por cucharones
Mientras hemos cortado y puesto en un tazon a hidratar los tomates secos con agua caliente hasta cubrirlos(media hora aproximadamente)
Transcurrido ese tiempo,(hemos seguido agregando caldo muy de a poco)escurrimos y agregamos los tomates a la preparación mezclando muy bien.
Cuando toma color, se agrega la albahaca(si es fresca cortar a cuchillo para que no se oxide) y el parmesano rallado mezclando continuamente.
Por último un generoso chorro de aceite de oliva mezclando bien fuera del fuego, servir y disfrutar!
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