Risotto italiano a la Merlo

Preparar el caldo en una olla, el doble de agua que el arroz y un poco más, con las pechugas fileteadas.

Colocar en una olla un poco de aceite de oliva con la manteca.

Rehogar la cebolla, el 1/2 morron, con el aceite y la manteca, agregar el arroz crudo (una tacita por persona), revolver un poco sin que se queme, colocar el azafran y revolver para que tome color.

Agregar el caldo sin las pechugas y revolver hasta que este listo el arroz, más o menos 20 minutos. Estar atento y no quedarse sin caldo porque el arroz a medida que se va haciendo va consumiendo el caldo.

Servir el arroz con las pechugas fileteadas o también se pueden cortar en tiras.