Risotto de verduras con pollo

Trozar el pollo en cubos y salpimentar. Dorar a fuego alto con 20 ml de aceite de oliva.

Una vez cocido el pollo retirar del fuego y reservar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Picar los morrones.

Sofreir con 20 ml de aceite en la misma en la misma olla que se cocino el pollo a fuego medio hasta que la cebolla se torne transparente.

Añadir el arroz y tostar por 5 minutos.

Agregar el vino y el azafran y dejar evaporar el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol, bajar el fuego y comenzar a agregar de a poco con ayuda de un cucharón el caldo.

Dejar evaporar el caldo y agregar más de a poco, el proceso de cocción sera de entre 18-20 min.

Añadir el pollo, salpimentar.

Una vez que se termino la cocción, retirar del fuego y agregar la cda de manteca y el queso parmesano, mezclar todo y listo.

Antes de servir dejar reposar 5 minutos.