Risotto de albahaca

Pelar los tomates, quitar las semillas y cortarlos en daditos.

Picar la cebolla y cocinar en una sartén con la manteca hasta que quede bien cocida.

Anade el arroz y rehogar el conjunto durante unos minutos.

Luego agregar el caldo, la hoja de laurel y la albahaca picada. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente sin parar de remover.

Incorporar el queso rallado y el tomate. Seguir cocinando a fuego suave anadiendo caldo si fuera necesario.

El risotto debe quedar bien cremoso y el grano de arroz debe quedar algo entero.

Salpimenta, decora con unas hojas de albahaca, servir caliente y a degustar está exquisitez.