Risotto de quinoa, calabaza y kale

Argentinas
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Duración

1 Hora

Porciones

3

Dificultad

Media

Imagen de la receta Risotto de quinoa, calabaza y kale

Ingredientes

  1. 1 Taza Quinoa
  2. 2 Cebollas
  3. 500 g Calabaza
  4. 1/2 litro Caldo
  5. 2 Hojas Kale
  6. 50 ml Crema
  7. 3 cdas Queso parmesano
  8. 1 Rebanada Jengibre rallado
  9. C/n Salpimentar

Preparación

1

Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva

2

Agregar la calabaza cortada en cuadraditos pequeños y rehogarla

3

Ir agregando el caldo de a poco hasta que se cocine la calabaza (aproximadamente tarda 20 minutos)

4

Mientras se hace la calabaza lavar bien la quinoa y cocinarla. Para hacerlo se pone una taza de quinoa con dos tazas de agua a fuego medio y cocinar hasta que absorbe todo el líquido.

5

Una vez que la calabaza se cocino, procesarla con la minipimer (o pisarla) para darle más cremocidad al risotto

6

Agregar la quinoa cocida y el kale picado bien finito.

7

Para terminar se le echa la crema, el queso parmesano y el jengibre rallado. Cocinar unos minutos más y retirar.

8

Servir

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