Risotto de zapallo

Hervimos el zapallo, con un caldito de verduras. Retiramos (reservando el caldo) y pisamos los zapallos.

Agregamos el zapallo pisado al caldo que habiamos reservado en la olla. Te tiene que quedar una "sopa".

Picamos la cebolla en cubos y la colocamos en una sartén con un chorro de aceite y sal. La idea es solamente que suelte jugo. Una vez que la cebolla está transparente agregamos el arroz. Lo revolvemos un rato hasta transparentar.

DATO: es muy importante no salar de más la cebolla ya que la preparación del zapallo ya está sazonada. Y nos quedara demasiado salado el resultado final.

En este momento es cuando empezamos a agregarle la "sopa" que preparamos de a una o dos cucharadas por vez. Y lo revolvemos ENERGICAMENTE. El secreto para hacer un risotto cremoso es revolver energicamente (para que suelte el almidon) y dejar que se consuma el caldo. Cada vez que la preparación lo pida, agregamos otro cucharón de sopa, revolvemos y esperamos. Repetir el proceso hasta que el arroz este cocido.

Cuando ya tenemos el arroz cocido. Lo unico que queda es agregarle un poco de queso rallado, la manteca y revolver. Luego servir y disfrutar