Rodaballo con papas al horno

Se comienza cepillando la piel de las papas, luego se lavan, se secan y se cortan en gajos gruesos.

Se colocan los gajos en una fuente de horno y se sazonan con sal y pimienta, rociandolos con 3 cucharadas de aceite.

Posteriormente, se hornean a 200 C durante aproximadamente 40 minutos hasta que esten dorados y cocidos, anadiendo más aceite si es necesario.

Se ralla la piel de una lima y se exprime el jugo de las dos limas.

Se sazona el pescado con sal y pimienta, para luego freirlo en una sartén con 100 ml de aceite caliente por aproximadamente 3 minutos de cada lado.

Una vez listo, se retira el pescado de la sartén, se escurre y se reserva.

En la misma sartén donde se cocino el pescado, se desglasa con el zumo de lima y se añade la ralladura, las alcaparras y el eneldo picado.

Se mezcla bien la salsa.

Para servir, se coloca el pescado en el plato junto con la salsa y se acompana con las papas horneadas, espolvoreando un poco de sal gruesa por encima.

A disfrutar!