Rollitos de acelga con garbanzos y salsa de tomates
Rollitos de acelga con garbanzos y salsa de tomates, exquisita preparacion para dias de calor. Fresca y con gran aporte de nutrientes para quienes llevamos una dieta vegana. Acelga, cuscus, garbanzos y salsa casera se combinan en una armonia de sabores que deleitaran tu paladar. Ideal para una comida ligera y saludable.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 15 Grandes de acelgas
- 1/2 Taza Cuscus
- 150 ml Agua hervida
- 1 cda Pasa
- Zumo de limón
- 2 cdas Aceite de oliva
- Ralladura de limón
- Canela, jengibre en polvo, nuez moscada y clavo de olor
- 1 pizca Pimienta negra
- Salsa de tomate
- 1 Ajo picado bien fino
- 1/2 Cebolla picada
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
- 300 g Garbanzos cocido
- Aceite
- Vinagre
- Aceto balsámico
- Comino
Preparación
La preparación comienza por tomar la acelga y cortar la nervadura de los tallos, los más duros.
Luego se deben colocar las hojas en el microondas por un minuto para suavizarlas y facilitar la formacion de los rollitos.
En un recipiente aparte, se mezclan todos los ingredientes del relleno de los rollitos y se deja reposar la mezcla por unos 10 minutos para que el cuscus se remoje e hidrate con los sabores.
Para armar los rollitos, se coloca una cucharada del relleno en el centro de cada hoja de acelga y se enrolla con cuidado.
A continuación, se prepara la salsa dorando la cebolla picada en un poco de aceite, luego se agrega la salsa de tomates y se cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo constantemente y sazonando con sal y pimienta al gusto.
Para finalizar, se alinan los garbanzos en un recipiente con todos los ingredientes indicados y se deja reposar por unos 5 minutos para que los sabores se integren.
Para servir, se coloca la salsa en la base de un plato bajo, se disponen los rollitos de acelga a un lado y los garbanzos alinados al otro.
Está deliciosa preparación se puede servir tibia o fría.
A disfrutar!
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