Rosca de las abuelas

La Rosca de las abuelas es una tradicional receta sonorense que combina frutos secos, cognac y uvas banadas en licor. Horneada con esmero, está delicia es un roscon elegante y sabroso que deleitara los paladares más exigentes. Una experiencia culinaria unica.

ReposteríaMejicanas
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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

12

Dificultad

Media

Imagen de la receta Rosca de las abuelas

Ingredientes

  1. 125 g Do nueces molidas
  2. 125 g Avellanas molida
  3. 250 g Azúcar
  4. 50 g Harina de trigo
  5. 12 Yemas
  6. 6 Claras
  7. 1 Taza Cognac o brandy
  8. 5 Tazas Crema chantilly
  9. 1/2 kg Uvas peladas
  10. 1/2 kg Uvas en racimo
  11. 1 Taza Jerez
  12. 2 cdas Azúcar

Preparación

1

Las yemas se baten con el azúcar hasta que tomen consistencia.

2

Luego, se agregan las nueces y avellanas, seguidas del cognac y la harina cernida.

3

Por otro lado, las claras se baten a punto de turron y se envuelven con la mezcla anterior.

4

La preparación se vierte en un molde y se hornea por aproximadamente 50 minutos.

5

Mientras tanto, las uvas peladas se remojan en el jerez.

6

Una vez que el pastel está listo, se volteara sobre un platon y se banara con el jerez de las uvas.

7

Se cubre con crema batida, dejando espacios para que se pueda apreciar el dorado del pastel.

8

Finalmente, se decora con las uvas peladas en la parte superior y el racimo de uvas sin pelar en el centro.

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