Salchipapas Ecuatorianas

Para preparar esta receta, se deben comenzar pelando y cortando las papas en tiras gruesas, para luego remojarlas en agua fría durante media hora.

Una vez transcurrido ese tiempo, se debe escurrir el agua y secar bien las papas.

Posteriormente, se debe calentar el aceite para freír a una temperatura de 325 F.

Una vez que el aceite este caliente, se colocan las papas en el y se cocinan hasta que esten tiernas, evitando que se doren.

Luego, se retiran las papas del aceite y se colocan sobre toallas de papel para que escurran el exceso de aceite, dejandolas enfriar al menos durante una hora.

Después, se vuelve a calentar el aceite a una temperatura de 375 F y se colocan las papas nuevamente en el aceite caliente, friendo hasta que esten doradas y crujientes.

Luego, se deben cortar las salchichas por la mitad, haciendo un corte en cruz en las puntas, y freirlas en el aceite.

Una vez listas, se colocan las papas y las salchichas sobre toallas de papel para quitar el exceso de grasa y se sirven inmediatamente acompanadas con salsa rosada y curtido de cebolla con tomate.