Salmorejo (sopa fria andaluza)
El salmorejo es una sopa andaluza enriquecida con tomate, ajo, pan, vinagre de jerez y aceite de oliva. De consistencia cremosa, se sirve con huevos duros y jamon iberico. Un plato refrescante y sabroso para disfrutar en dias calurosos.
Duración
20 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Tomates maduro
- 100 g Pan de un dia o de pan sin corteza
- 1 Ajo
- 10 cl Aceite de oliva
- 2 cdas Vinagre de jerez u otro vinagre (opcional)
- 1 Huevo
- 1 Jamon crudo
- 1 Sal y pimienta
Preparación
Para preparar el salmorejo, primero se deben lavar los tomates y quitarles los tallos.
A continuación, se cortan en 2 o 4 partes y se colocan en la batidora para triturarlos.
Se añade el diente de ajo pelado y desgerminado, el pan, el vinagre de jerez y el aceite de oliva, batiendo nuevamente hasta obtener una mezcla homogenea.
Se rectifica la sazon con sal y pimienta, y se mantiene la sopa en el frigorifico por al menos 2 horas.
Mientras tanto, se cuece un huevo en agua hirviendo durante 10 minutos, se pela y se pica en trozos.
También se pica una loncha de jamón curado.
Para servir, se reparte el salmorejo en pequeños cuencos o platos hondos, y se añade el huevo y el jamón picado como decoracion.
Este plato se disfruta como sopa fría, ideal como entrante.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta