Sopa de pata de ternera
La Sopa de pata de ternera es una receta reconfortante que fusiona sabores y aromas en cada sorbo. Cada paso es una sinfonia de ingredientes que se amalgaman para crear un plato digno de cualquier mesa. Un verdadero clasico de la cocina que deleita paladares con su calidez y sabor unico.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Patas de ternera
- 200 g Nabo
- 300 g Zanahoria
- 200 g Puerro
- 500 g Patata charlotte
- 1 Apio
- 1 Sal y pimienta
Preparación
En una gasa esteril, se colocan 2 dientes de ajo pelados, 5 clavos y 2 hojas de laurel, cerrando con hilo de cocina.
Se hierve el agua y se sumergen las patas de ternera durante 10 minutos, luego se escurren y se vuelven a poner en 4 litros de agua fría con sal y la gasa aromatica.
Se pelan y lavan las verduras.
Se pican los puerros y se cortan el resto de las verduras en Mirepoix (cubos pequenos), separandolas.
Al final de la cocción, se retira y enfría la pata para poder deshuesarla y cortarla en trozos pequenos.
Se cocinan las verduras, comenzando con zanahorias, puerros y apio.
Después de 20 minutos, se añaden nabos y patatas.
Al final de la cocción, se retira la gasa y se añade el pie de ternera troceado, ajustando el condimento.
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