Salsa roja con o sin carne

Cortar la cebolla en pequeños cuadraditos, y poner a saltear en una olla antiadherente con un chorrito de aceite, cuando ya esten doradas agregar una cucharada pequeña de sal, pimienta negra y una de orégano. No se lo agrego antes, porque la sal hace que la cebolla sude por ende no se doran tanto sino que a mi gusto se blanquean.

Revolvemos, dejamos un rato que absorban los condimentos y pasamos a ponerle la carne, tratando de que quede un colchon de cebollas y arriba la carne, tapamos unos 5 minutos y después agregamos el vaso de vino sobre la carne, muy despacio tratando de que no toque las paredes de la olla. En caso de que no le pongamos carne, dejamos a penas un pequeño lugar la tapa abierta, y ponemos medio vaso de agua, la tapa va porque va a empezar a saltar y una vez que dejo de burbujear colocamos el vino.

Pasados unos 5 minutos, agregamos la caja de salsa de tomate y un vaso de agua. Dejamos hirviendo por 30 minutos más o menos a fuego medio a mínimo. Y vamos viendo como va la reduccion de líquido, no debe quedar liquida, pero tampoco espesa, al moverla debe sentirse suave la consistencia.

Una vez llegado a esto, apagar y dejar reposar, a mi me gusta que se sienta concentrado el sabor, por lo que la suelo hacer a la manana o media tarde para la noche.