Solomillo al pomelo y lima con puré de batatas y panceta

Condimenta el solomillo de cerdo con sal, pimienta, ajo molido y pimentón por todas sus caras.

En una sartén digalo para sellarlo y reserva. Dejalo descansar unos minutos y acomodalos en una fuente para horno y vaciale el jugo de dos ponemos y dos limas (puede ser limón también).

Llevalo al horno medio durante unos 30 o 40 minutos, pero cada 10, anda sacandolo y echale el mismo jugo de frutas por encima para que se te vaya glaseando.

Por otro lado dora unas tiritas de panceta hasta que queden crocantes.

Hace un puré con las batatas, un chorrito de leche y manteca, y cuando este listo y condinentado como más te guste, tirarle la #panceta y mezclalo bien.

Emplata, come y después me contas.

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