Solomillo al vino
El Solomillo al vino es una exquisita receta que combina sabores intensos y aromas irresistibles. La carne flameada con aguardiente se acompana de champinones sazonados con esmero y se complementa a la perfeccion con un buen vino tinto. Un plato para deleitar los sentidos.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Solomillo
- 200 g Panceta ahumada
- 250 g Champiñon
- 20 Cebolletas
- 300 g Zanahoria
- 2 Ajos
- 2 Escalonias
- 3 cdas Perejil picado
- 1/2 Botella de vino tinto
- 2 cdas Aguardiente
- 20 g Harina de trigo
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las cebolletas, las escalonias, los dientes de ajo y los champinones se pican finamente.
La panceta se corta en dados y el solomillo se ata.
En una olla se vierte aceite y la mitad de la mantequilla, calentandolos.
Luego se dora el solomillo y se retira de la olla.
En la misma olla, se doran la cebolla picada, las escalonias, los ajos, los champinones, las zanahorias picadas y la panceta durante 5 minutos.
Se vuelve a incorporar el solomillo y se rocia con el aguardiente caliente para flambejar.
Después se agrega el perejil y el vino, salpimentando al gusto y dejando cocer durante media hora.
Aparte, se trabaja la mantequilla restante con la harina, incorporandola a la olla 10 minutos antes de finalizar la cocción.
Finalmente, se corta la carne en medallones y se sirve.
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