Sopa borsch vegana

En una olla grande, se añade un litro de agua y se pone a hervir.

Una vez que el agua este hirviendo, se agrega el cubito de caldo de verduras, las papas peladas y cortadas en cubos, y la col cortada en tiras finas.

En una sartén aparte, se sofrie el ajo picado, la cebolla en rodajas finas y la zanahoria rallada hasta que esten dorados.

Se añade la remolacha cortada en juliana, la pasta de tomate, el jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de azúcar al sofrito.

Si es necesario, se puede agregar un poco de agua para lograr la consistencia deseada.

Una vez que el sofrito este listo, se incorpora a la olla con la sopa y se deja hervir a fuego medio durante 15 minutos.

Se sirve caliente y se disfruta de está deliciosa sopa llena de sabores.