Sopa de ajo blanco
El ajo blanco, sopa fria perfecta para el calor, se prepara con una mezcla de ajos, pan, almendras, leche de almendra, aceite de oliva y girasol, vinagre, sal y agua. Su textura suave y fresca la convierte en una delicia veraniega. Ideal con uvas o trocitos de melon para un toque extra.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Media
Ingredientes
- 3 Ajos
- 1 Pan del día anterior
- 3/4 Taza Almendras blanqueadas y peladas
- 1 cda Aceite de oliva de sabor fuerte
- 80 ml Aceite de girasol
- 100 ml Leche de almendra
- 3/4 Taza Agua bien fría
- 1 cda Vinagre de vino blanco
- 1/2 cdta Sal
- Cebollino
Preparación
En primer lugar, se debe licuar los ajos y el pan hasta que se forme una pasta.
A continuación, se añaden gradualmente las almendras, la mitad de la leche de almendra y la mitad del agua, sin dejar de batir.
Se continua agregando lentamente el aceite para crear la emulsion.
Posteriormente, se añade el aceite de girasol poco a poco, sin mover la batidora, para que se mezcle con los otros ingredientes y forme una emulsion.
Después de incorporar el aceite, se mueve la batidora hacia arriba y hacia abajo para incorporar el vinagre, la sal, la leche y el agua restante.
Una vez que se obtiene una crema blanca, suave y sin grumos, se ajusta la sal y se deja reposar en la nevera durante una hora antes de servir.
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