Sopa crema de hongos y papa

Cortar las papas en cubitos, picar el puerro.

En una cacerola dorar en aceite de oliva el puerro junto con 1/2 vaso de agua.

Después de unos minutos agregar las papas, el dado de caldo y el resto del agua. Tapar la cacerola y cocinar por unos 12 minutos aproximadamente.

Agregar los hongos y continuar la cocción por otros 20 minutos.

Retirar del fuego, licuar todo hasta obtener una crema. Servir con pan tostado en cubos y perejil picado.