Sopa de hongos
La sopa de hongos es una delicia sofisticada que destaca por la presencia nutritiva y deliciosa del hongo en la gastronomia guatemalteca.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Hongos blancos partidos en cuadros
- 1 lb Hongos oscuros partidos en cuadros
- 1 Cebolla en cuadros
- 1 Chile pimiento rojo o verde en cuadros
- 2 Ajos partidos
- Hierbas combinadas cilantro, hierbabuena, perejil, albahaca
- 1 litro Consomé
- 1/2 Taza Crema agria
- Vino blanco
- 4 cdas Harina blanca
- 1 cda Mantequilla light
- 2 cdas Aceite de oliva
- Queso parmesano en polvo
Preparación
Calentar la mantequilla con el aceite de oliva para que no se queme la mantequilla
Cuando este caliente la mantequilla con el aceite se frien todos los vegetales removiendo de vez en cuando para que queden bien cocidos el pimiento, la cebolla, el ajo y los hongos. Reservar un poco de trozos de para después
Cuando esten al dente se agrega la harina y se dora junto con los vegetales, se va poniendo color marron y se agrega un poquito de vino blanco
Luego se agrega la crema y se agrega el consome preparado junto con las hierbas frescas picadas que desea agregar
Se sazona y se deja hervir por unos 10 minutos
Finalmente se licua todo y se regresa a la olla, se añade los pedazos más pequeños de hongos y se deja hervir `por 10 minutos más, se agrega queso parmesano al finalizar
Dejar hervir la mezcla por unos 10 minutos más y servir caliente. Puede servirse con pan tostado
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