Sopa de cola
La sopa de cola es un platillo tradicional nicaraguense, lleno de sabor y tradicion. Con huesos de res, verduras frescas, y un poco de achiote y jugo de naranja agria, está sopa es un deleite para el paladar, perfecta para compartir en familia. Una receta que te transporta a la gastronomia de Centroamerica.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 lb Cola
- 2 lb Hueso de r
- 2 lb Yuca
- 6 Quequisques
- 1/2 Repollo
- 3 Elotes
- 8 Chilotes
- 4 Naranjas (el jugo)
- 1 pizca Sal
- 2 Cebollas medianas
- 3 Chiltomas
- 1 Ramillete de cilantro
- 3 Tomates maduros
- 1 Chayote
Preparación
Para comenzar, se debe picar la cola en trozos y lavar los huesos de res.
Luego, colocarlos en una olla con suficiente agua y unos dientes de ajo, dejandolos hervir por aproximadamente 1 hora y agregando sal al gusto.
Después, se deben lavar y pelar el chayote, elote, chilote, quequisque y yuca, cortar en cubitos la cebolla, el tomate y la chiltoma.
A la cocción de los huesos se añaden las verduras junto con la cebolla, chiltoma, tomate, cilantro, jugo de naranja agria y un poco de achiote.
Se debe revolver bien y dejar que las verduras se suavicen.
Por ultimo, se integra el repollo finamente picado y el culantro, se retira del fuego y se sirve de inmediato.
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