Sopa de colas de langosta con leche

En una olla se vierte suficiente agua para cubrir las colas de langosta, se incorpora el apio, las cebollas cortadas en cubos, las chitomas y el jugo de naranja agria.

Se deja hervir durante 15 minutos y luego se incorporan las colas de langosta limpiadas y lavadas.

Se dejan hervir durante 20 minutos y se sacan de la olla.

Una vez enfriadas, se pelan y se les quitan las tenazas y el caparazón, dejando solo la carne que se pica en trozos.

En la misma olla, se sofrie en aceite la carne de la langosta hasta que este dorada, se le añade sal y pimienta, y luego se retira.

Se vierte un poco del consome de camarones en la misma olla y se deja hervir durante 5 minutos.

Cuando el caldo se haya reducido un poco, se agrega la carne de langosta, la leche y se mezcla continuamente para integrar los sabores.