Sopa de frijoles secos
La sopa de frijoles secos es un platillo reconfortante y tradicional, comun en varios paises. Este guiso se prepara cocinando y triturando los frijoles con verduras, especias y a veces, carne. Un proceso que requiere tiempo pero que vale la pena por su sabor delicioso y nutritivo.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 420 g Frijoles secos enjuagados
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 Hamaca ahumada
- 2 Ajos
- 2 Laureles
- 1 Cebolla
- 1/2 Taza Sofrito
- 1 Sazon con culantro
- 1 cda Adobo
- 1/2 cda Orégano
- 2 Papas peladas, picadas
- 1 Pimiento rojo picado
- 3 cdas Salsa de tomate
- 1 cda Sal
- 1/2 cda Pimienta negra
- 4 Tazas Caldo de pollo bajo en sodio
- 1/4 Taza Cilantro picado
Preparación
En un gran tazon, se agregan los frijoles secos, el jamon, el trozo de cebolla, la hoja de laurel, el ajo y agua para cubrir.
Se deja reposar durante una hora antes de escurrir.
En la olla instantanea, se añade el aceite y se pone en modo de saltear durante 6 minutos.
Una vez que el aceite este caliente, se añade el sofrito, los condimentos excepto la sal, y la salsa de tomate.
Se mezcla todo y se deja cocer durante 3 minutos antes de agregar la mezcla de frijoles escurrida.
Se deja que los frijoles se cubran y ahora se agregan los ingredientes restantes.
Se mezcla, se cierra la tapa y se pone a sellar.
Se coloca el temporizador a 40 minutos en el modo de alta presión manual.
Se deja que se libere de forma natural presionando cancelar cuando el temporizador de 40 minutos se apague.
Una vez despresurizado, se retira la tapa, se revuelve y se prueba cuidadosamente los frijoles.
Se añade sal al gusto.
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