Sopa de frijol negro a la cubana

En una olla con una capacidad de 12 litros, se calienta el aceite a fuego medio.

Se frie una taza de cebolla picada y el ajo en el aceite durante 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla este blanda.

Se añaden los ingredientes restantes, excepto los huevos y las cebollas adicionales picadas; se calienta hasta hervir.

La mezcla hierve durante 2 minutos y se reduce el fuego.

Se tapa la olla y se cocina a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles esten blandos.

Finalmente, la sopa se sirve cubierta con los huevos y las cebollas, si así se desea.