Ingredientes
- 4 Cebollas grandes (pueden ser 3 también)
- 3 Huevos
- 1/2 litro Leche fria o a temperatura ambiente(polvo/entera/descremada. etc)
- 250 g Harina de maíz "harina paraguaya"(no polenta)
- 250 g Semola de trigo
- 100 g Manteca (puede no usarse pero le da un sabor y suavidad riquisima, también puede usarse grasa vacuna o margarina)
- Aceite c/necesaria para sofreir/freír lacebolla y para aceitar asadera o fuente
- C/n Sal y pimienta
- 250 g Queso fresco (puede agregarle más si lo desea o combinar con otros tipos de quesos ej: de rallar, mozzarella, etc)
Preparación
Cortar las cebollas bien finitas y freirlas con el aceite y la manteca a fuego bien bajo, la idea es que se cocinen sin quemarse o dorarse.
Colocarle sal y pimienta a gusto y dejar enfriar o que llegue a temperatura ambiente antes de incorporar a los otros ingredientes, para evitar por ejemplo que con la alta temperatura se coagulen los huevos. La cebolla debe quedar transparente y bien blanda. Tenga paciencia y dele su tiempo a la cocción. En caso que no use manteca, agregue más aceite a la fritura.
Batir los huevos con una pizca de sal, de manera que se aireen y hagan una espuma. Reservar.
En otro recipiente hondo, colocamos las 2 harinas(maíz y semola) y le vamos a ir agregando la leche muy de a poco. Batiendo y mezclando bien, para integrar todo y que quede sin grumos. Importante revolver y batir lo necesario para disolver bien las harinas en la leche.
Una vez que no hayan grumos agregamos los huevos batidos y las cebollas fritadas con todo el jugo de la manteca y el aceite. También incorporamos el queso cremoso cortado en trocitos (se le puede agregar queso rallado también)
La consistencia debe ser como la de un flan o un postre. Es liquida pero con consistencia. Apenas algo espesa por la harina. Aceitamos una asadera y en un horno a temperatura media cocinamos por aprox 40 minutos. Dependiendo de cada horno.
No dejar secar demasiado. Pinche con un palillo o cuchillo y cuando este consistente ya está! Dejar enfriar para comer.
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