Sopa toscana
La Sopa Toscana es una deliciosa opcion vegana, preparada con col, zanahorias, tomates y tomillo. Las verduras se cocinan en una base de tomate y se sirven sobre rebanadas de pan tostado con ajo, creando un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 250 g Pan
- 800 g Caraotas
- 1 Cogollo de acelga
- 1 Col negro
- 1 Ramillete de col
- 1/2 Zanahoria
- 5 Papas medianas
- 4 Tallos de apio de tallo
- 2 Tomates
- 1 cda Puré de tomate concentrado
- Tomillo
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 1 pizca Sal
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las verduras se cortan en trozos medianos.
Se cocinan las caraotas y las pasas por el pasapure con el agua de cocción.
En una olla con aceite, se sofrie la cebolla hasta que este dorada.
Luego se añaden los tomates y el concentrado de tomate, cocinando por unos minutos a fuego medio.
Se incorpora el puré de caraotas, mezclandolo con las verduras en trozos.
Se sazona con sal, pimienta y tomillo al gusto.
Se deja cocer durante 2 horas tras añadir 6 cucharones de agua.
La sopa se sirve sobre el fondo de dos rebanadas de pan tostado y frotadas con ajo.
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