Sorrentinos

Pasa la harina por un colador fino o tamiz y volcala sobre la mesada, en el centro de ella hace un hueco y coloca en el las yemas, la sal, el aceite y el agua.

Comenza a integrar los ingredientes comenzando por los del centro y agregando de a poco la harina de los bordes.

Forma una masa suave y lisa amasandola unos 10 minutos aproximadamente, hace un bollo, cubrila con papel film y dejala descansar en la heladera por 30 minutos.

Relleno: Procesa el brocoli prevamente cocido unos 3 minutos, mezclalo con la ricota y el queso rallado en un bol

Condimenta con sal, Pimienta Blanca y agrega un huevo para unir todos los ingredientes y lograr una pasta consistente.

Armado: Estira la masa de 1 mm de espesor con ayuda de un palo de amasar o una maquina para pastas. Colocala sobre un molde para sorrentinos y dispone el relleno en los huecos del mismo (sobre la masa).

Moja la masa alrededor de los rellenos y cubrila con el restante. Pasa un palo de amasar por encima de la masa para formar bien los sorrentinos, cortalos y colocalos en una mesada cubierta con semolin o harina.

Cocinalos en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie (unos 5 minutos aprox.). Colalos y servilos acompanados de la salsa que desees.