Ingredientes
- 1 kg Verduras (zanahorias, ramas de apio, puerros, acelga, brocoli, coliflor etc)
- 3 Tazas Leche
- 1 cda Manteca
- 5 cdas Llenas de almidon de maíz
- 3 Huevos
- 1/4 Taza Queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Lavar bien las verduras, cortarlas en trozos y hervirlas por separado en agua con sal, hasta que esten tiernas, dejar escurrir.
Hervir dos tazas de leche con la manteca, cuando rompa el hervor agregar el almidon de maíz disuelto con la leche restante, revolver continuamente hasta espesar. Cocinar 5 minutos.
Retirar del fuego y condimentar. Mezclarle la yemas y las claras batidas a nieve con movimientos envolvente.
Colocar en una fuente para horno alta bien enmantecada parte de las verduras, cubrir con un poco de salsa, espolvorear con queso, y así dos veces más, que la parte superior sea de salsa y espolvorear con el queso restante.
Colocar en horno fuerte 10 minutos, luego bajarlo, cocinar 30 minutos más.
Servir enseguida solo o acompanando carnes.
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