Sushi casero

Lavar el arroz por lo menos 6 veces hasta que el agua queda clara, colarlo y dejarlo reposar por media hora

Poner a hervir el arroz. La cantidad de agua es, apoyando la mano sobre el arroz, hasta que el agua tapa el nudillo del dedo medio. Llevarlo a fuego fuerte, tapado, hasta que hierve. Cuando hierve bajar el fuego a mínimo y cocinar 13 minutos más, siempre tapado. Luego apagar el fuego y dejarlo reposar 10 minutos más sin destapar la olla

Preparamos el aderezo para el arroz (sushi-zu) con 4 cucharadas de vinagre de alcohol, 4 cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal, se mezcla hasta que se disuelve el azúcar

Luego de reposado el arroz lo volcamos en fuente de vidrio, esparcimos el aderezo y mezclamos sin revolver y sin romper, con mucho cuidado, mientras enfriamos con ayuda de un abanico o revista

Para el armado, envolvemos la esterilla en papel film, ponemos el alga con la cara brillante hacia abajo y las lineas que coincidan con las varillas de la esterilla. Acomodamos el arroz con las manos, las cuales vamos humedeciendo con agua para ayudarnos. Rellenamos con queso, salmon, kanikama, palta, zanahoria, lo que más prefiramos.

Cuando enrollamos hacemos un poco de presión así no se desarmen al cortar. Podemos hacerlo con el alga hacia afuera (maki) o hacia adentro (uramaki), también los de arroz y salmón solamente (nigiri) Podemos poner semillas de sesamo por fuera también

Cortamos en rodajas y a disfrutar