Suspiro a la limena

En una olla se coloca la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla, y se cocina a fuego bajo mientras se revuelve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

Cuando la mezcla adquiera un color caramelo y una consistencia espesa, indicara que está lista.

Se retira del fuego y se reserva.

En un recipiente aparte, se baten ligeramente las yemas.

Se agrega un poco de la mezcla de las leches y se remueve.

Poco a poco, se vierte toda la mezcla de leche en la preparación, moviendo continuamente.

Luego, se lleva la mezcla al fuego y se revuelve energicamente durante 3 minutos.

Después de este tiempo, se apaga el fuego y se deja reposar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Se sirve en copas y se refrigera por una hora.

Para preparar el merengue, se pone 1 taza de azúcar en una cacerola y se cubre con el oporto, removiendo.

Se deja cocinar durante 6 minutos para obtener un almibar que forme un hilo.

Se baten las claras a punto de nieve y se añade poco a poco el almibar caliente, batiendo constantemente hasta formar el merengue.

Para finalizar el postre, se retiran las copas de la nevera y, con ayuda de una manga pastelera, se decoran cada una con el merengue y se espolvorea con canela.