Suspiros
Los suspiros, también conocidos como espumillas, son una delicia dulce y ligera que se derrite en la boca. Su preparacion requiere cuidado y paciencia al batir las claras de huevo y el azúcar hasta lograr una consistencia firme y brillante.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 8 Claras de huevos
- 1 lb Azúcar
Preparación
En una olla, se colocan las claras de huevo y el azúcar, se mezclan con una batidora hasta que esten a punto de nieve.
Luego, se coloca la mezcla sobre la hornilla a fuego lento y se continua batiendo.
Una vez que este caliente, se retira del fuego.
Se sigue batiendo a velocidad fuerte hasta que forme picos duros.
Si se desea color, se puede agregar vainilla o colorante a la mezcla.
Después, se coloca la mezcla en una manga pastelera y se hacen figuras de espumillas o suspiros sobre una bandeja de hornear recubierta con papel parafinado.
Se hornea a 150C por 15 minutos, luego se apaga el horno y se deja reposar las espumillas durante unos 15 minutos más para evitar que se bajen.
Una vez frias, se pueden empacar.
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