Tajin de cordero con ciruelas
El Tajin de cordero con ciruelas es un plato tradicional arabe que deleita con sus sabores y aromas unicos. Preparado con paciencia y cuidado en una cazuela de barro, fusiona la suculencia del cordero con la dulzura de las ciruelas y el toque exotico del jengibre y las almendras. Un festin para los sentidos.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Pierna de cordero en trozos
- 250 g Ciruelas pasa
- 200 g Almendra
- 100 g Perejil
- 100 g Cilantro
- 50 g Sesamo tostado
- 2 Ajo picados
- 1 Cebolla grande picada
- 150 g Jengibre
- 2 g Hebras de azafran
- 3 cdas Agua de azahar
- 1 cda Canela
- 2 cdas Miel
- 500 ml Caldo de carne
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar este exquisito plato, primero se coloca el cordero en una cazuela de barro a fuego lento.
Se procede a dorarlo con un poco de aceite de oliva, luego se retira de la cazuela y se reserva.
En la misma cazuela, se sofrie la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
Posteriormente, se adiciona el perejil, cilantro, jengibre y hebras de azafran, se remueve y se sofrie.
Se vuelve a colocar el cordero en la cazuela y se añade el agua de azahar y el caldo de res.
Se remueve y se deja cocinar de 30 a 40 minutos, hasta que el cordero este cocido.
En un sartén aparte, se frien las almendras y se incorporan a la cazuela.
Luego, se añaden las ciruelas pasas, la canela y la miel.
Se remueve y se deja cocinar por 5 minutos más.
Finalmente, se retira la cazuela del fuego y se esparce el sesamo tostado antes de servir directamente en la mesa.
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