Tarta de coco

Preparacion de la masa: En un bol mezclar la Harina con el azúcar y la pizca de sal.

Agregar la Manteca, integrar con la ayuda de un cornet hasta formar un arenado.

Incorporar los líquidos (Huevo y esencia de vainilla), unir con las yemas de los dedos hasta que quede una masa uniforme. Envolver con el papel film y llevar a frío por 30 minutos.

Pasados los 30 minutos sacar la masa del frío y estirarlo con la ayuda de un palo de amasar.

Colocar en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, presionando bien los bordes, pinchar con un tenedor

Cocinar en el horno a 180C por 7 o 10 minutos para que se tueste un poco, Sacarlo y reservar.

Preparacion de la cobertura: En un bol agregar el coco y el azúcar, incorporar un huevo batido, mezclar con una cuchara hasta que quede totalmente integrado. Puede quedar "separado" (ya que no es una masa), pero tiene que estar medianamente unido.

Desparramar el dulce de leche a la base de la masa. Pueden hacerlo con una cuchara mojada, lo que evitara que el dulce se pegue y sera mucho más fácil.

Cubrirlo con la cobertura. No lo vamos a aplastar, ya que está parte de la tarta debe quedar aireada, simplemente lo agregamos y lo acomodamos sutilmente con una cuchara.

Hornear a temperatura media-baja durante 25 o 30 minutos, hasta que este bien dorada. Esperar que se enfrie antes de servir.