Ingredientes
- 10 Espárragos
- 1 Tapa de tarta
- 3 Huevos
- 3 Cebollas (1 cebolla blanca grande y 2 moradas)
- 10 g Manteca
- 50 g Queso crema
- C/n Sal
- C/n Pimienta negra
- C/n Ají molido
- litro Salsa picante (opciona
Preparación
Hervir 5 de los 10 espárragos en agua unicamente con sal, y retirarlos a los pocos minutos cuando esten tiernos. Cortar en trozos y reservar.
Cortar las cebollas en juliana y saltear con un poco de manteca, sal y pimienta hasta que esten transparentes. Reservar
Los 5 espárragos restantes saltearlos en sartén con otro poco de manteca y pimienta negra.
En un bowl mezclar las cebollas salteadas con los espárragos troceados, un huevo y el queso crema. Rectificar sal y pimienta, y agregar un poco de ají molido.
Colocar la tapa de tarta en una tartera, agregar la mezcla del paso anterior y esparcir bien. Luego romper dos huevos encima, colocar los espárragos salteados y llevar a horno fuerte por 15 o 20 minutos.
Por ultimo, colocar un poco de salsa picante por encima (es opcional, pero queda muy bien con los huevos y los espárragos) y servir!
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