Ingredientes
- 1 Manojo Espárrago
- 1 Taza Grande de broccoli hervido
- 1/2 Pimiento morron rojo
- 1 Cebolla chica
- 100 g Queso mantecoso
- C/n Aceite de girasol para freír
- 2 Huevos grandes, batidos con 1 cda de aguas
- 2 cdas Orégano
- 1 cdta Comino molido
- C/n Sal,
- 150 g Harina leudante
- 100 g Harina de mandioca
- 5 cdas Aceite de girasol
- C/n Agua
- C/n Sal
- 1 cda Manteca para enmantecar
Preparación
Preparacion del relleno: Raspar las durezas del tallo de los espárragos, si existieran, y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho, hasta llegar a 5 cm de las puntas. Dejar estas enteras. Cortar el morrón y la cebolla en juliana. Saltear todo con el aceite, hasta que las verduras se reduzcan y doren. Agregar el broccoli hervido. Condimentar con la sal y las especias, y revolver bien todo. Continuar dorando hasta que los espárragos esten tiernos. Batir los huevos y reservar.
Preparacion de la masa: En un recipiente hondo unir las harinas con el aceite y la sal. Agregar cantidad de agua necesaria, aproximadamente 1/2 taza de te, para formar la masa. Mezclar bien, cuidando de que quede una masa lisa que no se pegue al tacto.
Armado: Enmantecar una asadera y cubrir la superficie con la masa, cuidando de que también cubra un poco los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor, para que la masa no se levante durante la cocción. Volcar los vegetales cocidos, hasta cubrir toda la superficie. Distribuir el huevo batido y hacer que cubra los intersticios de manera pareja. Colocar trocitos de queso y cocinar en horno precalentado a 180 hasta que los bordes de la masa esten dorados. Retirar del horno y servir.
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