Tarta de esponja de limón con citricos confitados

Para preparar esta receta, es necesario precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

Luego, se debe engrasar un molde de 9 pulgadas con aceite de cocina y espolvorearlo con fecula de papa.

En un tazon grande, se baten las yemas de huevo junto con el azúcar durante aproximadamente 3 minutos.

Posteriormente, se reduce la velocidad de la batidora y se añaden gradualmente los jugos y cascaras, seguidos de ambos extractos.

Con la batidora apagada, se tamiza la harina de pastel y la fecula de papa sobre la mezcla.

Se mezcla todo hasta que este bien incorporado y posteriormente se transfiere la masa a otro bol grande.

Se limpia y seca el tazon de la batidora.

Usando el accesorio para batir, se baten las claras de huevo hasta que esten espumosas.

Se añade la sal y se bate hasta que las claras tengan un aspecto brillante.

Luego, se incorporan suavemente a la masa de la torta y se vierte en el molde preparado.

Se hornea la torta durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que al insertar un probador salga limpio.

Una vez horneada, se enfría en un soporte de alambre y se aflojan los lados para que se enfrie completamente.

Mientras se hornea la torta, se preparan las rebanadas de citricos: se colocan en una cacerola con suficiente azúcar y agua para cubrirlas.

Se lleva a ebullición y se cocina a fuego lento por unos 30 minutos.

Luego, se apaga el fuego y se dejan enfriar las rodajas en el jarabe.

Se colocan en una rejilla sobre una bandeja para que se sequen.

Finalmente, justo antes de servir, se disponen las rebanadas de citricos sobre la torta.

A disfrutar!