Ingredientes
- 1 Ramo remolachas con sus hoja
- 100 g Ricota
- 1 Cebolla
- 1 Diente Ajo
- C/n Aceite, sal, paprika, nuez moscada y pimienta
- 50 g Queso cremoso
- 4 Remolachas pequenas
- 200 g Harina
- 100 g Manteca
- 30 g Huevo
- 25 cc Agua
- 1 cda Sal
Preparación
Separar las hojas de las pencas y lavar bien.
En agua hirviendo cocinar las pencas por 5 minutos, luego agregar las hojas, sumergir por 1min y colar.
Reservar en papel absorbente para que se seque lo mayor posible. Una vez frío picamos todo junto
Picamos una cebolla y un ajo. Transparentamos bien y agregamos las pencas + las hojas picaditas. Salpimentamos
Agregar la ricota, condimentar con un poco más de sal, paprika y nuez moscada. Integrar todo. Reservar
Pelar las remolachas y cortar en rodajas no tan finas ni gruesas. Colocarlas en una fuente para horno previamente aceitada y hornear 200 grados.
A los 7 minutos dar vuelta las rodajas de remolacha y cocinar 7 min más. Buscamos que queden crocantes. Reservar
Para la masa: en un bowl colocar la harina junto con la sal y la manteca. Con las manos frotar y formar un arenado.
Luego agregar el huevo y el agua. Integrar todo sin amasar demasiado hasta obtener un bollo liso.
En la mesada previamente enharinada estirar la masa de 1cm y forrar un molde. Si la masa se quebrajes no pasa nada, se empacha y se empareja (son masas quebradas)
Colocar el relleno, luego las rodajas de remolacha y por encima el queso cremoso. Mandar a horno 180 grados. 20/25min y a disfrutar
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