Tarta de maduro

Para comenzar la preparación, se debe blanquear la manteca con el azúcar y luego agregar dos huevos, batiendo hasta obtener una mezcla homogenea.

A está mezcla se le añade la harina tamizada junto con la sal, y se mezcla hasta lograr una masa arenosa.

Posteriormente, se coloca la masa en la mesada y se estira a mano, envolviendola en film para luego conservarla en la heladera durante al menos 12 horas.

Se precalienta el horno a temperatura media y se estira la masa fría.

Se coloca en una tartera desmontable, cubriendola con papel aluminio y unos porotos por encima para evitar que la masa se eleve.

Luego de 10 minutos de horneado, se retiran los porotos y el papel aluminio, y se continua cocinando hasta que la masa se dore levemente.

Se retira del horno y se deja enfriar.

En una cacerola, se coloca la panela y el agua para cocinar hasta obtener un almibar.

Se añaden los maduros pisados y se caramelizan durante media hora.

Luego, se retira la mezcla del fuego y se deja entibiar, anadiendo el queso e integrando bien.

Se vierte la mezcla sobre la masa de la tarta y se hornea a 160 C durante 20 minutos.

Finalmente, se sirve la tarta acompañada de café negro ecuatoriano.