Tarta de peras con azúcar negra

Hacemos un caramelo en seco. Ponemos la manteca en la sartén y apenas funde, ponemos la totalidad del azúcar y dejamos que derrita. Vamos revolviendo y apenas este derretido, apagamos el fuego y volcamos el caramelo sobre el molde.

En un recipiente colocamos la manteca azúcar y batimos luego los huevos de a uno la esencia de vainilla batimos a punto letra y agregamos la harina tamizada, integrando con movimientos envolventes.

Sobre el molde cubierto con caramelo colocamos los gajos de peras formando una rosa. Una vez cubierta toda la base, volcamos la masa para que cubra las peras y llevamos a horno medio por 30 minutos.

Para desmoldar, podemos hacerlo ni bien sale del horno, con mucho cuidado, por el caramelo caliente o dejamos enfriar y apenas le damos un golpe de calor para que afloje y desmoldamos.