Ingredientes
- 100 g Margarina o manteca pomada
- 100 g Azúcar o un poquito más de la mitad de un vaso
- 1 Huevo entero más una yema
- 300 g Harina leudante o 1 taza y media
- Ralladura de 1 limón
- 1 cda Sopera de esencia de vainilla
- 1 pizca Sal
- Ricota de yogurt
- 1 Huevo entero más una clara
- 3 cdas Esencia de vainilla
- 100 g Azúcar
Preparación
Para la masa: En un bol poner; manteca, azúcar, mezclamos hasta que se integren bien. Agregarle los huevos y lo mezclamos bien. Luego agregarle la ralladura, la esencia y lo integramos.
Ponerle; harina tamizada, sal y lo mezclamos sin amasar hasta unir. Guardar la masa de 15-20 minutos en la heladera. Tapada.
Para el relleno: Poner la ricota en un bol y aplastarlo. Agregarle el azúcar, huevo y lo mezclamos bien. Agregarle la esencia, integrar y llevar a la heladera por 15 minutos.
Enmantecar y enharinar un molde. Separar la masa en 2 partes. Estirar la masa en una mesada enharinada, formar el molde, poner el relleno, luego le ponemos otra masa por encima como tapa.
Hornear a 170 durante 40-45 minutos aproximadamente.
Desmoldar cuando este frío.
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