Ingredientes
- 1 Tapa para pascualina
- 4 Zucchinis medianos
- 1/2 Berenjena
- 1 Cebolla chica
- 2 Cebollitas de verdeos
- 1/2 Morrón
- 1 Zanahoria
- 1 Diente Ajo
- 1 Punadito perejil
- 1 Tomate
- 3 Huevos
- C/n Queso mantecoso y rallado
Preparación
Primero cortamos los zucchinis en cubos y los ponemos en una sartén a fuego medio con una pizca de sal para que pierda líquidos. Revolvemos hasta que este blando y reservamos en un colador.
Picamos las cebollas, ajo, morron, perejil y rallamos la zanahoria. Echamos un chorrito de aceite en una sartén y lo mezclamos junto con los zucchinis ya reservados. Aprovechamos a condimentar a gusto.
Por otro lado cortamos la berenjena en rodajas y la reservamos en un tupper con unas pizcas de sal para que pierda líquido
Luego ponemos la tapa de la tarta en un molde y le ponemos el tomate en rodajas
Paso siguiente, agregamos el relleno de zucchini, 3 huevos revueltos y por último (enjuagamos las berenjenas) y colocamos encima. Condimentamos un poco las berenjenas para que tengan sabor y llevamos al horno.
Por último una vez que este todo cocinado agregamos queso mantecoso y luego queso para rallar. Gratinamos y a disfrutar
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