Tatin de Manzana

Primeramente se prepara la masa. Para ello se coloca la harina y la manteca en dados bien fría en un recipiente. Con los dedos vamos cubriendo los dados de manteca con la harina. Luego con ambas manos se trabaja la mezcla hasta conseguir una textura arenosa. Se hace un hueco en el centro y se añade la leche y la yema de huevo, incorporando estos con los dedos, y cuando el líquido haya sido absorbido usamos las manos para mezclar la masa hasta que tenga una textura suave.

En cazuela refractaria se hace un caramelo suave con el azúcar y la manteca hasta que se vuelva marron, pero no demasiado oscuro.

Mientras preparamos el relleno, pelamos y cortamos las manzanas en cuartos. Y luego se añade la manzana por encima del caramelo

Por último estirar la masa y cubrirlo por encima del caramelo y las manzanas

Colocarlo en el horno hasta que la masa quede dorada y crocante

Y al final dar vuelta la fuente con ayuda de un plato.