Torrejas/croquetas de arvejas con ensalada (veggie sin tacc)

Sacar las arvejas de la lata y limpiarlas del líquido de la lata, ponerlas en algun lugar para mixear y darle con la minipimmer hasta que se forme una pasta.

A la pasta de arvejas sumarle un huevo crudo, sal, pimienta y el condimento que deseen. Mezclar y llevar a una sartén pre-calentada con fritolin o aceite. Cocinar hasta que doren de cada lado, aprox 5 minutos por lado.

Lavar las verduras. Cortar el tomate a la mitad y sacar la pulpa (guardar para otra receta o no), cortar el tomate en tiras (juliana) y luego encuadraditos. Cortar la achicoria en finas tiras y sumar al tomate, condimentar con vinagre, sal y una cucharada de aceite. Listo, servir las torrejas (en total salen 5) y a disfrutar.