Ingredientes
- Masa
- 1 Harina 0000
- 50 g Levadura
- 4 Huevos
- 4 cdas Azúcar
- 1 Taza Crema de leche o gordura de leche que queda después que se la hierve y se enfria, más 4 cdas de azúcar
- 1 Taza Leche tibia
- 1/2 Taza Aceite
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1/2 Copita conac
- Relleno
- 250 g Manteca blanda
- 25 cdas Azúcar
Preparación
Poner a la crema de leche o gordura las cucharadas de azúcar que indique al lado de la crema. Reservar. Si está muy fría darle un toque en el microondas o calentar apenas que este tibia.
Disolver la levadura en la leche tibia y ponerla en un bol.
Incorporar al bol crema o gordura, azúcar y aceite batir para unir bien.
Agregar lo huevos de a uno siempre batiendo. Poner la esencia y conac batir.
Luego agregar la harina de a poco mientras mezclamos con cuchara madera.
Poner en la mesada y amasar bastante y darle 80 golpes. Si es necesario agregar más harina no se debe pegar en las manos.
Formar un bollo y descansar 30 minutos sobre la mesada tapada.
Desgasificar y dividir en dos bollos. Levar hasta duplicar volumen.
Preparar el relleno mezclando bien la manteca con el azúcar hasta formar una crema. (Foto 1).
Tomar un bollo y estirar en forma rectangular y untar con la mitad de la crema. (Foto 2).
Hacer un rollo y cortar en 6 trozos.(Foto 3).
Repetir lo mismo con el otro bollo.
Enmantecar dos moldes del tamaño de lata dulce de batata (yo uso esa lata). En la base del molde poner papel manteca enmantecado y enharinado para facilitar el desmolde
Colocar los trozos parados en el molde (Foto 4).
Dejar levar hasta duplicar volumen. (Foto 5).
Cocinar en horno precalentado a moderado más o menos 35 minutos depende del horno.
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